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    鹿肉

    發(fā)布日期:2022-10-24 15:43:21  |  作者:小編

    鹿肉(Musculus Cervi),中藥名。為鹿科動物梅花鹿(Cervusnippon Temminck)或馬鹿(Cervuselaphus Linnaeus)的肉。梅花鹿棲于混交林、山地草原及森林近緣,分布于東北、華北、華東、華南;馬鹿棲于混交林、高山的森林草原,分布于東北、西北及內(nèi)蒙古等地。味甘,性溫,歸脾、腎經(jīng),具有益氣助陽、養(yǎng)血祛風(fēng)的功效,常用于虛勞贏瘦、陽痿腰酸、中風(fēng)口僻。

    鹿肉肉質(zhì)細嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少,可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。
    鹿肉首見于《名醫(yī)別錄》,華佗云:“中風(fēng)口偏者,以生鹿肉同生椒搗貼,正即除之”?!侗静菥V目》記載:“鹿肉味甘,溫,無毒。補虛贏,益氣力,強五臟,養(yǎng)血生容?!崩顣r珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙獸,純陽多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉、角有益無損。”藥食兩用,中草藥配伍,做藥膳,食用方式多樣。

    鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,鹿肉屬于純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質(zhì),對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

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